美食菜谱：福建炒虾面

材料:

　　油面200公克，美食面虾200公克，菜谱炒虾鱿鱼丝50公克，福建肉丝50公克，美食面蛋1个，菜谱炒虾韭菜段50公克，福建银芽50公克，美食面葱2根，菜谱炒虾蒜末1小匙，福建高汤400㏄，美食面是菜谱炒虾拉差辣椒酱1大匙，老抽2小匙，福建鸡精粉1小匙，美食面鱼露2大匙，菜谱炒虾柠檬1/4个，福建虾粉1大匙

福建炒虾面做法:

　　1.虾去头留尾，并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用)，再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。

　　2.切段；蛋打散成蛋液备用。

　　3.起一锅放入高汤及剁碎的虾壳，以中火煮约2分钟至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用(剩约200㏄)。

　　4.热一油锅，以小火爆香葱段及蒜末，转中火，放入蛋液炒熟，再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再放入油面炒至汤汁快收干时，加入韭菜段及银芽炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。

(责任编辑：装机必备)